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    La dieta del paleolítico

    La dieta del paleolítico, conocida también como dieta del cavernícola , de la Edad de Piedra ,dieta preagrícola, o dieta del cazador-recolector.

    Está basada en las plantas y animales salvajes.

    La versión moderna de esta dieta paleolítica usa animales domesticados.

    Según  la dieta  del paleólitico, están permitidos los alimentos que se encuentran en la naturaleza, obtenidos a mano o con herramientas simples, ingeridos sin cocinar, procesar y mediante preparación simple ( por ejemplo pelándolos,lavándolos, etc. ) Cualquier alimento que cumpla estas características puede ser cocinado y preparado de forma simple y consumido en cantidades moderadas. Los alimentos que se excluyen son los cereales, las legumbres y lácteos por ser derivados del período de agricultura e industrializacción.

    Es una dieta baja en carbohidratos, las proporciones de calorías son aproximadamente del 20-35% de proteínas, 30-60% de grasas y 20-25% de carbohidratos, 45-65% de productos animales y un 35-55% de vegetales.

    El contenido de vitaminas y minerales es muy alto comparado con el de la dieta normal, y más que el mercado por la ingesta diaria recomendada.

    Lo saludable de esta dieta sería la exclución de alimentos procesados o refinados, por lo que se mejora el estado de salud y se puede bajar de peso.

    Sería importante combinar en forma adecuada las porciones de alimentos de acuerdo a los requerimientos nutricionaleds de cada individuo.

    Alimentos paleolíticos: carne magra , pescado, huevos, fruta, verdura y frutos secos.

    Alimentos no paleolíticos: cereales, legumbres, productos lácteos, azúcar y sal.

    En la dieta se puede consumir:

    Carne blanca y roja

    Huevos

    Legumbres

    Mariscos

    Nueces

    Verduras y frutas  (con bajo contenido en almidón )

    Consumir moderadamente:

    Café

    Frutos secos

    Bebidas alcohólicas

    Aceites exprimidos en frío

    Alimentos prohibidos

    Azúcar

    Cereales

    Carnes grasas

    Productos lácteos

    Gaseosas o refrescos

    Alimentos muy salados

    Verduras ( con alto contenido en almidón)

    Nada procesado o refinado

    Antes dee iniciar una dieta es importante verificar si se trata de una plan de alimentación saludable y equilibrada, cuyo objetivo es mejorar la salud y calidad de vida.

    Si se es portador de una patología de base como diabetes, hipertensión, insuficiencia renal, es importante antes de iniciar una nueva dieta consultar con su  médico.

    Bibliogafía consultada

    1.- Sabri, María Olgané Dantas; Sá, María Lucia Barreto; Sampaio,Helena Alves de Carbalho. A dieta na prevencao de doencas crónicas/Paleothic diet in the prevention of chronic diseases. Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment.Nutr;35(1)abr. 2010

    2. – Loren Cordain, PhD1The Nutritional Characteristics of a Contemporary Diet Based Upon Paleolithic Food Groups.Department of Health and Exercise Science, Colorado State University, Fort Collins, Colorado Summer 2002.

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