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    Antiguo Egipto

    Los alimentos principales de la cocina egipcia eran el pan y la cerveza, que obtenían de la cebada. Los egipcios criaban además vacas, ovejas y cabras y apreciaban mucho la carne asada. También le gustaban las aves, las ocas y el pescado. Las aves las limpiaban, las dejaban secar en salmuera. Las más grandes se asaban. Comían muchísima verdura, puerros, arvejas, rábanos, pepinos y lechugas y producían además queso y vino.
    El azúcar no entraba en su dieta; en su lugar la miel acompañaba los dulces de harina de dátiles y de algarroba.
    Terminaban la comida con un vasito de shadeh, bebida muy alcohólica extraída del granado.

    Juicio del nutricionista

    Demasiado alcohol: ojo con el hígado

    El pan y la cerveza tienen en común el proceso de fermentación de sus almidones, los del trigo y los de la cebada, de hecho, la cerveza , además de alcohol, contienen aún pequeñas cantidades de azúcares.

    Como todos los potentados, los faraones comían mucha carne, pero equilibraban esto con abundantes verduras y legumbres.
    De todos modos, los egipcios bebían demasiado alcohol, que no es nada bueno para el hígado, aunque los antioxidantes contenidos en los vegetales podían mitigar las consecuencias del exceso de vino y cerveza.

    Los Romanos (siglo I a. de C.)


    Dra.Mirta Cáceres
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